De nombreux connaisseurs d'une alimentation saine se demandent: comment conserver l'huile d'olive à la maison? Nous vous dirons comment conserver le maximum de propriétés utiles du produit après son ouverture.
Règles de stockage de base
L'huile d'olive est un produit périssable. La date d'expiration indiquée par le fabricant sur l'étiquette se réfère généralement à un produit fermé et ne doit pas dépasser 2 ans. Selon les experts, la durée de conservation dans une bouteille fermée ne dépasse pas 9 mois.
Après ouverture du récipient, la durée de conservation est considérablement réduite et n'est que de 3 à 4 semaines. Passé ce délai, l'huile ne devient pas nocive ou dangereuse pour la santé humaine, mais perd son bénéfice. Afin de ne pas modifier son goût et ses propriétés encore plus tôt, il est important de respecter les conditions de stockage.
Pour maintenir un maximum de vitamines et de minéraux, vous devez vous rappeler les règles de base.
- Les effets négatifs du soleil et de l'oxygène, qui oxydent le produit et modifient son goût.
- Il n'est pas recommandé de conserver l'huile d'olive au réfrigérateur, et en aucun cas vous ne devez recourir à la congélation.
- N'achetez pas de pétrole en réserve: il vaut mieux acheter de petits volumes que vous pouvez utiliser rapidement.
Sélection d'huile d'olive
Lors du choix de l'huile d'olive, il ne faut pas oublier que plus vous obtenez un produit de meilleure qualité, plus il sera vraisemblablement utile et ne changera pas son goût trop rapidement. Par conséquent, lors du choix, vous devez faire attention à plusieurs points.
- Durée de conservation. Recherchez un produit qui a été emballé au plus tôt il y a 6 mois.
- Pays d'origine. Les principaux pays producteurs sont la Grèce, l'Espagne, l'Italie et la Tunisie. Idéalement, la production et l'emballage devraient avoir lieu dans le même pays.
- Classe. L'huile d'olive extra vierge est généralement étiquetée «huile d'olive extra vierge». Il s'agit d'huile de première pression à froid non raffinée dans laquelle il y a un maximum de nutriments.
- Apparence. Le produit doit être exempt de sédiments, de turbidité et de flocons blancs, avoir une couleur légèrement dorée ou vert foncé. De plus, le contenant dans lequel il est vendu doit être scellé hermétiquement.
Parfois, en vente, vous pouvez trouver un produit qui est proposé à l'achat sur le robinet. Il ne sera pas forcément de mauvaise qualité: il s'agit le plus souvent d'huile de grandes canettes. Cependant, l'achat d'un tel produit n'est toujours pas recommandé pour une raison simple: vous ne savez pas combien de temps s'est écoulé depuis son ouverture et dans quelles conditions il a été stocké. Une telle huile pourrait avoir perdu depuis longtemps ses propriétés bénéfiques et, par conséquent, il est inutile de l'utiliser.
Sélection de conteneurs
La bonne huile peut être trouvée en vente dans deux options d'emballage - les bouteilles en verre et les canettes. Si vous avez vu des marchandises dans une bouteille en plastique dans le magasin, il est recommandé de ne pas l'acheter. Un produit de haute qualité n'est jamais mis en bouteille dans un récipient en plastique: c'est soit un faux soit un mélange de deux huiles végétales - d'olive et de tournesol. On ne peut parler d'aucune propriété utile d'un tel produit.
- Bouteilles en verre
Le plus souvent, sur les étagères, nous voyons de l'huile d'olive dans le verre. Il s'agit généralement d'un produit extra-classe - il a une haute qualité et le meilleur goût. L'option idéale est des récipients en verre foncé avec un couvercle scellé. Une telle bouteille protège le produit de l'exposition à la lumière et offre la plus longue durée de conservation - 1,5 à 2 ans. Si vous avez acheté de l'huile d'olive dans une bouteille transparente, il est recommandé de l'envelopper dans du papier d'aluminium ou un chiffon foncé: le produit peut devenir rance à cause de la lumière du soleil.
Il est très important que le couvercle soit bien fermé sans laisser passer d'oxygène. Bien sûr, il est impossible d'éviter le contact avec l'air lors de l'utilisation d'huile. C'est pourquoi il est recommandé d'acheter des bouteilles de petit volume, sans les stocker pour une utilisation future.
Pointe
Si vous avez acheté un grand volume, il est recommandé de transférer le produit dans des récipients plus petits. Dans de nombreuses quincailleries, vous pouvez trouver de petites bouteilles en verre idéales pour stocker l'huile. Ces conteneurs sont généralement équipés d'un bouchon étanche, qui ne laissera certainement pas entrer l'air. Ainsi, la majeure partie du produit sera en contact avec l'oxygène beaucoup moins.
- Conteneurs en étain
De nombreux fabricants versent leur produit dans des canettes. Cette huile est généralement d'une classe inférieure à celle de l'huile de verre, mais également de bonne qualité. Dans les boîtes de conserve, l'huile d'olive peut également être stockée assez longtemps - jusqu'à 1 an - à condition que le récipient n'ait pas été ouvert.
Les boîtes de conserve conviennent bien au stockage à long terme du produit, mais elles ne sont pas très pratiques pour une utilisation quotidienne. Le plus souvent, après l'achat, l'huile est versée dans un récipient en verre. Si vous décidez de laisser l'huile d'olive dans une boîte, assurez-vous qu'après chaque utilisation, le couvercle est bien fermé.
Mode température
Nous avons tous l'habitude de les conserver au réfrigérateur pour prolonger la fraîcheur des aliments. Beaucoup agissent sur le même principe avec l'huile d'olive - et se trompent.
Les basses températures entraînent la formation d'un précipité blanc qui disparaîtra sous l'effet de la chaleur. De plus, souvent le produit réfrigéré devient trouble, change de couleur. De telles métamorphoses affectent négativement son goût et sa valeur nutritive. À cet égard, il n'est pas recommandé de le conserver au réfrigérateur, et encore plus au congélateur.
Important!
La température de stockage optimale est de + 14 ° C à + 18 ° C. N'exposez pas le produit à de fréquents changements de température, sinon il va rapidement acquérir une amertume désagréable.
Espace de stockage
La durée pendant laquelle l'huile restera savoureuse et aromatique dépend directement du lieu de stockage. Lors du choix de l'emplacement du flacon, veuillez noter que la température de stockage ne doit pas dépasser + 25 ° C. Pour des raisons de commodité, de nombreuses personnes placent le produit près du poêle, ce qui est fondamentalement faux: sous l'influence de la chaleur, il perdra rapidement son goût.
Compte tenu de tous les faits ci-dessus, nous pouvons conclure que le lieu de stockage de l'huile d'olive doit être frais et protégé du soleil. Une armoire avec des portes opaques situées loin des appareils électroménagers est la mieux adaptée. Si vous ne négligez pas ces recommandations, le produit ouvert peut être conservé pendant environ un mois. Durée de conservation de l'huile d'olive dans des récipients scellés - pas plus de 2 ans.