Comment séparer les feuilles de chou des rouleaux de chou? Ce plat n'est pas aussi facile à préparer qu'il n'y paraît à première vue. Apprenez les secrets de l'élimination des feuilles de chou avec nous.
Fonction vaisselle
Des rouleaux de chou savoureux et riches avec des feuilles de chou molles et bouillies, qui en même temps maintiennent fermement la garniture, sont un signe de la grande compétence de l'hôtesse.
Il y a plusieurs secrets dans le choix du chou pour un plat:
- Prenez une tête de taille moyenne, pesant mieux 1-1,5 kg. Les grandes feuilles doivent être coupées en deux.
- Le chou léger et légèrement vert est mieux cassé en feuilles.
- Sentez la tête de chou: il doit être assez lâche.
- Rincez le chou avant de le diviser.
- N'utilisez pas de légumes gâtés.
Selon les hôtesses, les plus délicieuses sont les feuilles de chou farci, prélevées sur une tête de chou cru et blanchies séparément. Mais cette façon de cuisiner est longue et ennuyeuse. Il existe quelques conseils qui accéléreront le processus, sans que cela n'affecte le goût du plat.
Comment enlever les feuilles du chou farci: recommandations éprouvées
La coupe du chou est effectuée après un peu de préparation.
Comment retirer les feuilles correctement, instructions étape par étape:
- Prenez une tête de chou et utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le moignon. Pour ce faire, plongez la lame sur le côté de la partie dense et tournez en cercle. Pour plus de commodité, vous pouvez diviser le moignon en deux.
- Après avoir retiré le moignon, il est plus facile de voir le début de chaque feuille.
- Faire bouillir l'eau dans une grande casserole.
- Nous immergons la tête de chou nettoyée dans de l'eau chaude avec le fond vers le bas, couvrons le récipient avec un couvercle et laissons pendant 1,5 à 2 minutes. Nous essayons de ne pas digérer.
- Retournez ensuite et maintenez pendant encore une demi-minute.
- On perce une tête de chou sur une fourchette (dans le trou du moignon), on la laisse égoutter dans l'eau et on la transfère dans une assiette.
- Maintenant, retirez rapidement les feuilles une à la fois, en les ramassant avec une cuillère. Il est pratique de laisser le chou sur une fourchette.
- Si la tête est grande, les couches moyennes et inférieures devront être chauffées en plus dans de l'eau bouillante. Après le retrait, il est recommandé de brûler à nouveau les feuilles inférieures pour réduire la rigidité.
- Le dernier point - nous enlevons la partie épaissie au centre: nous l'accrochons avec une lame de couteau et la coupons soigneusement. Ainsi, la feuille est facilement pliée et le rouleau de chou ne perdra pas sa forme.
Pointe
Le chou se déchire-t-il lors de l'emballage de la garniture? Ajoutez une pincée d'acide citrique à l'eau: cela aidera à garder la feuille bouillie entière.
Le chauffage est nécessaire pour que la tête de chou soit facilement divisée en feuilles. Au lieu de l'eau, essayez de chauffer le chou au micro-ondes:
- Rincez le chou et enveloppez-le de film alimentaire en plusieurs couches, bien qu'il soit préférable de placer un petit légume dans un sac de cuisson et de bien l'habiller.
- Placer au micro-ondes et chauffer à puissance maximale pendant 10 minutes.
- Sous le film, le légume est cuit à la vapeur. Maintenant, coupez le moignon et retirez les feuilles de la manière décrite ci-dessus.
Conseils de Miss Purity Magazine
Vous pouvez réchauffer les têtes au micro-ondes sans film, mais vous devrez ensuite faire plusieurs visites, car les feuilles inférieures n'auront pas le temps de cuire à la vapeur. Gardez la tête dehors pendant 2-3 minutes.
Une autre façon intéressante est fondamentalement différente des précédentes. Envoyez le chou au congélateur pendant 12 heures. Après décongélation, les feuilles se décollent rapidement.
Maintenant, vos rouleaux de chou seront toujours juteux, doux et appétissants.