Les concombres d'été frais du jardin ne sont pas comparables aux fruits vendus en hiver dans les supermarchés. Il est très simple de conserver les bienfaits estivaux des concombres: essayez de les congeler pour l'hiver. En raison de la structure aqueuse, de nombreuses femmes au foyer ne risquent pas d'envoyer ces légumes au congélateur et préfèrent la mise en conserve traditionnelle. Nous vous expliquerons comment conserver le goût, la forme et la couleur de la pulpe verte.
Quels concombres sont bien stockés: choisissez les fruits
Les concombres à congeler doivent être frais et souples. Les fruits lents, envahis, pourris et craquelés ne sont pas utilisés. Ces légumes deviennent rapidement amers lorsqu'ils sont exposés au froid.
Si possible, découvrez la variété du concombre sélectionné et son objectif. Les variétés de salade hybrides ont une chair assez lâche et juteuse. Ils sont bons frais dans les salades et les collations, mais le glaçage n'est pas très toléré.
D'autres variétés sont utilisées pour la congélation - décapage et universelles. Il doit être très dense, croustillant.
Sélectionnez des concombres de taille moyenne. Les petits cornichons peuvent être congelés entiers. Les gros fruits sont généralement stockés sous forme de tranches ou râpés et écrasés. À l'avenir, cette congélation se poursuivra lors de la préparation de salades, de ragoûts, de smoothies aux légumes.
Soyez prêt pour le fait qu'après décongélation, le concombre ne ressemblera pas à un produit frais.
Entraînement
Il est préférable de récolter les concombres immédiatement après leur récolte dans la brousse. À ce stade, ils ont le plus de vitamines.
Rincez soigneusement les fruits sous le robinet pour éliminer toute la poussière. Parfois, les concombres sont trempés dans de l'eau chaude pendant environ 30 à 60 minutes afin d'étirer les nitrates. Cela se fait le plus souvent avec des légumes achetés.
Pointe
Il est préférable de couper les deux extrémités du concombre: elles sont non seulement amères, mais contiennent également plus de nitrates que les autres parties de la pulpe.
Après le lavage, les fruits sèchent bien. Essuyez-les avec des serviettes et laissez-les reposer sur la table à température ambiante.
Les fruits sont congelés avec et sans la peau. Si vous avez prélevé de jeunes échantillons, leur pelure délicate et fine n'affectera pas le goût après la décongélation.
Comment geler: toutes les façons
Les concombres dans le congélateur sont conservés principalement sous forme broyée. Après décongélation, le fruit entier se transforme en une masse liquide, et il ne sera pas possible de le couper ou de le râper, sauf si vous l'envoyez dans le bol du mélangeur.
Cercles
Comment geler les concombres en cercles:
- Une fois les fruits lavés et séchés, retirez leur queue et coupez le tout en tranches égales de 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur.
- Préparez des sacs et des contenants en portions. Emballez les concombres de façon à ce qu'un emballage part pour une application. Il n'est pas pratique d'obtenir constamment un emballage commun et de séparer les tranches congelées les unes des autres.
- Tout concombre en tranches doit d'abord être congelé en morceaux séparés. Comme ce légume est très juteux, l'humidité contribuera à l'adhésion des lobules entre eux. Comment congeler les concombres: Tout d'abord, disposez toutes les tranches en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie ou un plat. Recouvrez la surface d'un film alimentaire afin que les concombres ne s'y collent pas. Maintenant, envoyez tout au congélateur pendant 10 à 12 heures. Les concombres doivent être complètement durcis. Le champ de ceci peut être versé dans des emballages ou des conteneurs partagés.
- Les concombres ne sont jamais entreposés ouverts, car ils absorbent toutes les odeurs. Gardez l'emballage étanche.
Comment utiliser les concombres dans les cercles à l'avenir: c'est un bel ajout aux sandwichs, aux hamburgers, aux salades de légumes frais, à la décoration des accompagnements et des plats de viande.
Pointe
Utilisez des cercles de concombre de glace comme tonique pour la peau. Laissez-les décongeler un peu et essuyez votre visage et votre cou si vous êtes fatigué.
Cubes
Coupez les fruits en petits ou gros cubes. La récolte s'effectue de la même manière que dans le cas des cercles:
- Secouez l'excès d'humidité.
- Placer les cubes sur une plaque à pâtisserie et les congeler.
- Après 10-12 heures, verser le tout dans des emballages généraux et emballer hermétiquement.
Pour quels plats utiliser des concombres en cubes: pour l'okroshka et diverses salades, par exemple, vinaigrette, olivier, etc.
Concombre râpé
Comment préparer le concombre râpé:
- Rincez et rincez les fruits de la peau rugueuse si nécessaire.
- Frottez la chair sur une râpe grossière ou fine comme vous le souhaitez.
- Pressez la masse à l'aide de gaze pliée en plusieurs couches. Cela permettra d'éliminer l'excès de jus.
- Distribuez en petits paquets et congelez. Le jus peut également être conservé au congélateur.
Pointe
Miss Purity Magazine vous recommande de toujours essayer un morceau de concombre que vous souhaitez congeler. Si la chair est amère, le froid augmentera cette propriété. Choisissez des fruits sucrés.
La masse râpée est bonne dans les salades de légumes, elle est utilisée dans les soupes vertes, les ragoûts.
Purée de concombre
Le concombre en purée ne gâche pas la salade de légumes avec son apparence, contrairement aux cubes, qui peuvent se ramollir et se transformer en bouillie.
La purée de pommes de terre est très facile à préparer:
- Trancher les fruits et les placer dans le bol du mixeur.
- Broyer le concombre jusqu'à consistance lisse.
- Pressez un peu d'humidité.
- Placer des portions de purée de pommes de terre dans de petits contenants avec un couvercle.
- Utilisez également des moules à glace. De telles préparations décoreront un smoothie aux légumes.
- Ne remplissez pas complètement les contenants, car la purée de pommes de terre aqueuse du gel augmentera de taille.
Le jus
Le jus de concombre est populaire principalement en cosmétologie. Avec cette préparation vitaminique, vous aurez à tout moment un toner rafraîchissant qui revigorera la peau et la préparera à l'application de la crème.
Comment cuisiner:
- Pressez le jus de leur concombre avec un presse-agrumes. S'il n'y a pas d'appareil, broyez le légume avec un mélangeur et essorez-le en enveloppant de deux à quatre couches de gaze.
- Versez le jus sur les moules à glace.
- Gardez le plateau enveloppé dans un sac de congélation afin que le jus n'absorbe pas les odeurs.
Durée de conservation et décongélation
Les concombres en tranches se trouvent pendant 5-8 mois avec des réglages de température standard dans le congélateur, c'est-à-dire à –18 ° С. S'il est possible de réduire la température, utilisez-la, bien que cela nécessite beaucoup d'énergie.
Avec un long dégivrage, les concombres se transforment inévitablement en morceaux informe. Ne les laissez pas décongeler complètement, utilisez-les sous une forme légèrement congelée. Pour ce faire, déplacez l'emballage sur la tablette inférieure du réfrigérateur et maintenez pendant environ une heure.
Geler les concombres à plusieurs reprises est une tâche futile. Des températures extrêmes, tout produit se détériore, et plus encore les légumes riches en jus.
Congélation, bien qu'elle ne permette pas de conserver la forme vierge des concombres, mais grâce à elle, un maximum de substances utiles reste dans le légume. Les concombres seront toujours parfumés et vitaminés.