Bien sûr, si le cornouiller pousse sur le site, vous serez sûr de le récolter pour l'hiver. Sous différentes formes et variations de la préparation, le cornouiller est très utile pour les femmes enceintes, les mères allaitantes, les enfants, les personnes âgées et les personnes ayant un mode de vie actif. Le cornouiller sera également bénéfique pour la prévention et le traitement de nombreuses maladies. Dans le même temps, cependant, il convient de rappeler que les produits à base de baies de cornouiller sont contre-indiqués avec une tendance à la constipation, un ulcère gastro-duodénal, une acidité accrue du suc gastrique, une pression artérielle élevée. Il n'est pas souhaitable de manger des baies ou des produits avant le coucher pour les enfants avec un système nerveux facilement excité.
Les baies de cornouiller peuvent être consommées non seulement fraîches. Le traitement culinaire des fruits préserve le goût, la guérison et les qualités bénéfiques des baies pendant longtemps. Je propose plusieurs recettes pour le traitement des baies de cornouiller.
Gelée de cornouiller
Laver les fruits (1 kg), les mettre dans une casserole émaillée, verser de l'eau 2-3 cm plus haut que les fruits, couvrir, cuire 30 à 40 minutes jusqu'à tendreté, en évitant de les faire bouillir. Le bouillon obtenu (1 litre) est égoutté, mélangé avec du sucre (800 g). Essuyez les baies à travers un tamis grossier. Versez ensuite la purée de baies en purée avec le sirop de sucre obtenu. Faites cuire à nouveau en retirant constamment la mousse. La gelée est prête si la goutte sur la soucoupe gèle sans s'étaler. Verser la gelée bouillante dans des bocaux stériles chauds et sceller.
Cornouiller, écrasé avec du sucre
Le produit le plus utile est le cornaline, écrasé avec du sucre, car cette méthode vous permet d'économiser toutes les vitamines et l'arôme des fruits frais. Seuls les fruits rouges très mûrs conviennent à cette méthode de transformation. Ils doivent être lavés, séchés, enlevés des os (j'ai coupé la chair avec un couteau). Le processus prend du temps, mais le résultat en vaut la peine. Frottez la pulpe à travers un tamis ou hachez avec un mélangeur. Ajouter le sucre à la masse résultante (2 kg pour 1 kg de fruit), mélanger jusqu'à dissolution complète. Disposer dans des bocaux propres, fermer avec des couvercles en plastique, conserver au frais.
Confiture de cornouiller
Pour la confiture, utilisez des baies rouges, rouges ou jaunes solides. Ils doivent être lavés. Blanchir dans l'eau bouillante pendant 5-8 minutes, puis verser froid. Le sirop est préparé à raison de 1,2-1,5 kg de sucre pour 400 ml d'eau et 1 kg de cornets. Verser les fruits avec du sirop chaud, cuire 3 à 5 minutes, puis réserver 5 à 6 heures. Faites cuire en deux ou trois étapes, en retirant constamment la mousse. Le sirop est progressivement bouilli. La confiture est prête si la goutte refroidie sur la soucoupe ne se répand pas. Versez la confiture dans des pots stériles, du liège.
Cornouiller mariné pour l'hiver comme des olives
Il s'agit d'une préparation pour l'hiver de la cuisine arménienne. Le cornouiller mariné est une merveilleuse collation pour toute table de fête. Ça a l'air très bien! Pas pire que les olives et les olives!
Recette.
Dans des pots propres (de préférence un demi-litre), nous mettons:
- Feuille de laurier;
- pois poivre noir;
- baies lavées et pelées.
Marinade:
- par litre d'eau 1h. une cuillerée de sucre;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel;
- 1 cuillère à soupe. une cuillère de vinaigre.
Faire bouillir la marinade et verser dans les bocaux avec du cornouiller. Pour soutenir 1-2 minutes. Égoutter la marinade dans la poêle. Faire bouillir à nouveau et verser à nouveau sur les bocaux. Enrouler les couvertures métalliques. Retournez-la, enveloppez-la d'une couverture et laissez-la refroidir complètement! Tout est prêt !!! Délicieux !!!
Cornouiller congelé
Le voici - un cornouiller glacé! En givre, mains rafraîchissantes, presque vitreuses, mais de bon goût !!! Superbe baie, au goût aigre-doux avec une propriété légèrement astringente. Par ses propriétés utiles, il est égal au cassis, au citron et à la rose sauvage. Le stockage congelé vous permet d'économiser la plupart de la vitamine C, tous les oligo-éléments et un goût acidulé agréable. Attention!!! Après congélation, les baies deviennent encore plus savoureuses et plus sucrées.
Cornouiller séché
Les baies fraîches sont aigres. Et le cornouiller séché, s'il est posé, devient plus doux, plus agréable et plus doux. Peut-être qu'il n'y a pas besoin de confiture et de cornouiller mijoté s'ils ont meilleur goût séchés ou séchés? De plus, en hiver, notre corps a surtout besoin de vitamines et de minéraux pour maintenir la santé et l'énergie.
Le cornouiller séché a des propriétés toniques et antivirales. Son effet positif sur le corps humain est indéniable. Les baies séchées ou séchées au soleil améliorent l'appétit et la digestion; aider à se débarrasser des brûlures d'estomac; éliminer les toxines lourdes; renforcer l'immunité; aider à lutter contre la graisse corporelle et le surpoids avec une utilisation régulière. Les femmes apprécieront certainement les propriétés de combustion des graisses des baies. Pour perdre du poids, le cornouiller est mieux consommé cru ou séché. Dans ce cas, le tractus gastro-intestinal commence à mieux fonctionner, le métabolisme (y compris le métabolisme lipidique) s'améliore et les déchets inutiles sont éliminés.
Bien sûr, ce ne sont pas toutes des recettes pour les préparations de cornouiller pour l'hiver. Vous pouvez toujours faire cuire un assaisonnement épicé pour la viande, la pastille et bien plus encore. Je compléterai ces recettes plus tard.