Les plats au four sont les plus sains et les plus délicieux, et la cuisson au four est très simple si vous savez quels plats utiliser. Il peut être spécialisé et universel. Par exemple, des pots en argile, un fabricant de cocotte, un mulet d'oie, un tajine, une rôtissoire, diverses boîtes et une poêle familière sont spécialement conçus pour le four. Mais vous pouvez également utiliser d'autres ustensiles, à l'exception du bois, du plastique et de certains autres types.
Plats spéciaux
De nombreuses femmes au foyer se limitent à utiliser une seule casserole et plusieurs moules à pâtisserie. Pendant ce temps, les ustensiles de cuisine pour le four constituent un groupe assez important de produits. Des contenants spéciaux aident à libérer tout le potentiel du four et donnent aux plats une saveur unique.
Cocotte
Une petite tasse avec une poignée est en métal, en verre ou en céramique. Il fait de la julienne de champignons et de poulet, de la julienne aux fruits de mer, des œufs, du bénédictin. Et dans la cocotte, vous obtenez de délicieuses casseroles en portions.
Viande d'oie
Récipient de forme ovale, traditionnellement en fonte, moins souvent - en verre et en céramique. Une oie entière y est placée. La viande est mijotée et cuite uniformément. La viande d'oie est utilisée non seulement pour la cuisson de la volaille, mais pour d'autres types de rôtis, ainsi que pour le gibier.
Tazhin
Il s'agit d'une casserole avec un haut couvercle conique. Tazhin nous est venu d'Asie et a conquis le cœur des spécialistes culinaires russes grâce à la possibilité de cuisiner sans une goutte d'huile et de graisse. Sa caractéristique est l'accumulation de condensat en haut du couvercle, puis le ruissellement d'humidité retombe dans le récipient. Le goût des plats est très saturé et lumineux même en utilisant le nombre minimum d'épices, ce qui n'est pas surprenant, car ils sont préparés dans leur propre jus.
Brasero
Une poêle ronde avec deux poignées, parfois une grille en bas. Les torréfacteurs, les casseroles et le poisson sont cuits dans des torréfacteurs. Ils y font cuire, frire, ragoût et cuire. En raison de la forme spéciale, les produits sont préparés dans leur propre jus et bien cuits.
Plaque de cuisson
Familier à chaque femme au foyer. Une plaque à pâtisserie est standard sur le four. Il fait des gâteaux et des tartes, du poisson et de la viande, de la pizza, des noix séchées et des meringues. Une plaque à pâtisserie avec un fond épais est idéale pour la cuisson et pour la viande - avec une grille et des rainures pour recueillir le jus.
Pot d'argile
Surtout en céramique. Les plats préparés en pots ont un goût unique. Les plats retiennent bien la chaleur, donc tous les produits sont parfaitement cuits. Les premier et deuxième plats chauds y sont préparés. Par exemple, tout le monde connaît la bouillie de mil à la viande, la bouillie de potiron à la crème, la soupe de riz aux fruits de mer.
Formes
Peut-être le type de plats le plus divers pour le four. Particulièrement populaires sont 3 types de plats de cuisson:
- Silicone Ils résistent à des températures allant jusqu'à 250 degrés et facilitent la création de cupcakes, gâteaux et biscuits bouclés. La pâte ne colle pas au silicone. Le seul point négatif est qu'après 4 à 5 ans, le matériau devient toxique. Les formulaires doivent être modifiés de temps à autre.
- Papier. Des formes peu coûteuses et efficaces vous permettent de cuire un cupcake, un gâteau de Pâques ou un biscuit uniforme. Et ils sont jetables, donc après la cuisson, vous n'avez rien à laver.
- Amovible. Idéal pour la cuisson de gâteaux, tartes, plats mijotés. La forme détachable est facilement amovible, de sorte que les bords de la cuisson sont toujours lisses.
Les formes pour le four sont rondes, ovales, rectangulaires, carrées, grandes et petites. Ils sont fabriqués à partir de différents types de matériaux et sont utilisés pour la cuisson de la viande, des tartes, des légumes et d'autres produits.
Types de matériaux - Avantages et inconvénients
Il y a quelques décennies, la fonte était principalement utilisée pour la cuisson au four. Mais aujourd'hui, le choix des ustensiles est plus que varié. Idéal pour la cuisson:
- Thermoglass. Des ustensiles micro-ondes peuvent également être utilisés pour le four. Il est placé dans un four préchauffé, utilisé dans les fours à gaz et électriques. Si le verre est résistant à la chaleur, il n'y a aucune restriction. Les informations pertinentes se trouvent généralement au bas de la vaisselle. Avantages: à travers les parois transparentes, vous pouvez observer le processus de cuisson, le verre ne sent pas, est facile à nettoyer, n'entre pas en réaction chimique avec les produits. Moins - un prix relativement élevé.
- Céramique. Les parois des plats en céramique laissent passer l'air. Il se réchauffe bien et retient la chaleur pendant longtemps. Grâce à cela, les produits conservent le maximum d'avantages. Parmi les avantages, il convient également de noter le goût exquis des plats et la belle apparence des plats. Il peut être utilisé à la fois pour la cuisson et le service. Inconvénients - prix élevé, entretien et utilisation difficiles. Les récipients en céramique doivent être lavés immédiatement. Ne les conservez pas fermés. Et ils ne tolèrent pas les différences de température et sont placés uniquement dans un four froid.
- Fonte. Plats durables et de haute qualité. Elle n'a pas peur des températures extrêmes, pas de détergents ou de stress mécanique. Et la fonte maintient longtemps la température, elle se réchauffe bien et rapidement. La nourriture qu'il contient cuit plus rapidement. Moins - la vaisselle est très lourde.
- Acier. Léger, confortable, durable, sans prétention. L'acier inoxydable avec revêtement antiadhésif est très populaire. Il est abordable, dure relativement longtemps. Dans les plats en acier, les plats sont rapidement cuits et rapidement refroidis. Moins - le revêtement est rayé. Les récipients enduits ne doivent pas être lavés avec des éponges dures et des détergents abrasifs.
Quels plats ne doivent pas être mis au four?
Malgré la haute qualité des plats modernes, il n'est pas souhaitable de mettre certains de ses types au four. Interdit:
- Batterie de cuisine en aluminium. Avec la cuisson dans de tels plats, vous devez être extrêmement prudent. L'aluminium «ne se lie pas d'amitié» avec les produits acides: poisson et viande en marinade aigre, plats au citron, tartes fourrées aux baies. Le contact avec l'acide provoque la libération de substances toxiques pour l'organisme. De plus, lorsqu'ils sont chauffés, les ustensiles de cuisine en aluminium peuvent libérer des ions métalliques. L'exception est les moules de four avec revêtement antiadhésif.
- Émaillé. L'émail est capable de résister à des températures allant jusqu'à 250 degrés. Par conséquent, avec son utilisation dans le four, vous devez être extrêmement prudent. Ne mettez pas de vaisselle émaillée dans un four chauffé au rouge, sinon le revêtement se fissurera en raison d'un chauffage rapide. Il est également interdit d'utiliser des ustensiles à émail gâté - fissurés, ébréchés. Si vous décidez de cuire dans une casserole émaillée, versez-y un peu d'eau et chauffez-la avant de la mettre au four. Ou mettez le plat à l'avance, dans le four encore froid.
- Plats en plastique et en bois. Ici, tout est simple. Ces matériaux ne résistent pas à la chaleur. Le plastique (la plupart de ses types) commence déjà à fondre à 80 degrés. Le processus s'accompagne de la libération d'éléments toxiques. Les ustensiles en bois (bambou) du four, bien qu'ils ne s'allument pas, s'assombrissent et se fissurent. Il est définitivement impossible de l'utiliser pour la cuisson.
- Verrerie. Si le verre n'est pas résistant à la chaleur, la vaisselle du four peut éclater. Pour éviter que cela ne se produise, ils le mettent dans un four froid et après la cuisson, il est laissé à refroidir naturellement.
- Plats avec des éléments en bois et en plastique. Il est important d'examiner attentivement les plats avant de les mettre au four pour la première fois. La base elle-même peut être adaptée à la cuisson. Mais la présence de poignées en bois ou en plastique change les choses.
La gamme de plats pour le four est très large. Que cuisiner, chaque femme au foyer décide indépendamment. Si la famille aime la cuisson, vous devriez faire attention au silicone et aux formes démontables. Les amateurs de viande peuvent être conseillés des plats en fonte (contribue à la formation d'un croquant). Il sera utile pour les familles avec enfants d'acquérir des récipients en céramique et en verre pour cuisiner des aliments sains, ainsi que des moules en silicone sous forme de personnages de dessins animés.