En hiver, vous pouvez acheter toutes les baies au supermarché, mais elles contiennent peu de vitamines. Essayez de congeler les cerises pour l'hiver et vous obtiendrez un dessert sain et délicieux. Un plus supplémentaire - des économies: en saison, le prix des baies est parfois plus bas. Alors pourquoi payer trop cher?
Cueillir des baies
Vous devez d'abord choisir la bonne cerise douce. Il vaut mieux l'acheter au marché fermier: là les baies sont plus fraîches. Dans les supermarchés, les cerises se trouvent généralement dans des caisses de stockage pendant une longue période et pendant ce temps perdent beaucoup de vitamines. De plus, les fruits sont traités avec des produits chimiques pour une meilleure conservation, mais ce n'est pas bon pour la santé.
Lorsque vous choisissez une cerise, assurez-vous d'essayer quelques baies. Les fruits doivent être denses et non aqueux. Le goût est brillant, plein, nettement sucré avec une légère acidité. Mais la couleur des baies peut être n'importe quoi - jaune, rose et rouge foncé.
Essayez de congeler des baies de différentes couleurs - en hiver, un tel assortiment a l'air très appétissant. De plus, vous aurez le choix. Dans la confiture cerise-citron, les baies jaunes sont plus belles et dans la compote, la garniture - rouge.
Préparation de fruits
Triez les cerises. Retirez toutes les baies froissées et craquelées, celles qui pourrissent. Arrachez les pétioles.
Si vous trouvez des vers dans certains fruits, ne vous découragez pas. Ils peuvent être enlevés sans cueillir les baies une chose à la fois. Pour ça:
- Dissolvez 500 g de sel dans un litre d'eau à température ambiante.
- Trempez les baies dans l'eau salée.
- Attendez 30 minutes.
Pendant ce temps, les ravageurs eux-mêmes rampent hors du fruit. Il suffit de bien rincer les cerises. Ne vous inquiétez pas, ces fruits ne nuiront pas à votre santé. Dans un sens, c'est même un plus - vous savez avec certitude que vous avez acheté des cerises douces respectueuses de l'environnement «sans chimie».
Ensuite, séchez les baies. Étalez-les en fine couche sur une serviette ou du papier absorbant et attendez que les fruits soient complètement secs. L'eau restant sur la peau se transformera en glace, et un gel supplémentaire dans la conservation n'est pas nécessaire.
La façon classique de geler
La congélation des fruits avec un os est très simple. Étalez la cerise douce préparée en 1 couche sur toute surface plane. Un petit plateau, une plaque à pâtisserie, une assiette pour couper les légumes feront l'affaire. L'essentiel est que l'article soit placé dans le congélateur. Laissez les fruits là pendant 2-3 heures (la plupart des réfrigérateurs auront le temps de congeler les fruits pendant cette période).
Retirez ensuite les cerises et versez-les dans un sac ou un récipient. Versez la portion suivante sur la palette et répétez la procédure.
Vous obtenez donc des fruits nets et non pris qui sont pratiques à conserver et à utiliser. Vous pouvez les mettre dans la garniture, dans les compotes et pour décorer le dessert. Vous pouvez simplement décongeler les baies et servir de dessert - après décongélation, les cerises avec des noyaux ont presque l'air fraîches.
Certains conseillent d'utiliser des aspirateurs - déposez les baies en portions dans des sacs, pompez l'air et congelez immédiatement. Vous ne passez donc pas de temps à vous occuper des palettes et à verser des cerises. Mais les baies sont très tendres, et le vide les forcera à se blottir étroitement ensemble. Certains fruits vont sûrement se fissurer ou se froisser.
Choisissez par vous-même. Si vous ne vous souciez pas de l'intégrité des baies, un aspirateur est une excellente option. Sinon, utilisez la méthode des palettes.
Congélation désossée
Une telle pièce est pratique à utiliser en cuisine. La confiture, les confitures, la garniture pour tarte s'avéreront très savoureuses et pas trop «humides» - un excès de jus coule pendant le traitement. Mais vous ne pouvez pas servir de telles baies sur la table et vous ne pouvez pas les mettre dans une salade de fruits. Après décongélation, les fruits n'ont pas l'air trop appétissants, bien que cela n'affecte pas le goût.
Pour retirer correctement les os, utilisez un appareil spécial - vous endommagerez ainsi moins les baies. Dans les cas extrêmes, les os peuvent être enlevés avec une épingle.
Après avoir préparé les fruits, disposez-les en portions et congelez. N'empilez jamais la pièce dans un seul grand récipient. Comme la cerise sera saturée de jus, elle ne gèlera pas avec des baies individuelles, mais avec une briquette solide. Séparé de lui, la quantité de pièce souhaitée ne fonctionnera pas.
Lorsque vous décongelez des baies, il reste beaucoup de liquide dans le récipient. Ne le versez pas. Ce n'est pas un «déchet de production», mais un jus de cerise naturel. À partir de cela, vous pouvez faire des boissons aux fruits, de la gelée, faire bouillir la garniture pour la crème glacée ou l'ajouter à un cocktail.
Cerise sucrée
Préparez les cerises et les graines. Attendez un peu - laissez l'excès de jus s'égoutter. Puis égouttez doucement le liquide, et mettez les cerises dans de petits récipients, en versant chaque couche de sucre. Pour 1 kg de fruits, vous aurez besoin d'environ 200 g de sucre, mais concentrez-vous sur votre propre goût. Il s'agit d'une proportion approximative, si vous la modifiez, rien de mauvais ne se produira.
Placer les récipients avec la pièce dans le congélateur. Vous avez maintenant une garniture à tarte prête à l'emploi. Si vous le souhaitez, les baies avec du sucre peuvent être servies comme confiture. Les fruits seront saturés de sucre et deviendront doux, mais pas trop sucrés - pas aussi écoeurants que la confiture classique. C'est délicieux de mettre de telles cerises sur des biscuits ou une crêpe chaude.
Il est préférable de décongeler la pièce dans le réfrigérateur sur l'étagère supérieure. Cela prendra environ 8 heures, mais les fruits ne déborderont pas et ne conserveront pas toutes les vitamines.
Purée de cerises
Peler les fruits et écraser la pulpe. S'il n'y a pas de mélangeur, un hachoir à viande convient également - la pièce ne sera pas aussi uniforme, mais toujours savoureuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre ou du miel, des épices, du jus de citron dans une purée de pommes de terre.
Déposer les cerises douces dans des récipients. N'utilisez pas de bocaux en verre - ils peuvent être cassés par la glace.
Ces pommes de terre en purée peuvent être données aux enfants comme dessert indépendant, imprégnées de confiseries ou verser de la crème glacée. Ajoutez de la gélatine - vous obtenez une délicieuse marmelade, faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que le liquide s'évapore - faites de la confiture de cerises.
N'ayez pas peur d'expérimenter. Chaque recette de cet article peut être modifiée pour répondre à vos propres besoins. Dans tous les cas, vous obtiendrez un plat savoureux, sain et naturel.