Les aliments raffinés prédominent dans l'alimentation du citoyen russe moyen. Et cela signifie que chaque jour une énorme quantité de calories «vides», de sucre, de graisses nocives pénètre dans le corps. Dans le même temps, le corps commence à manquer de vitamines, de minéraux et de fibres. L'utilisation d'aliments transformés contribue aux troubles métaboliques, à la prise de poids et augmente le risque de maladies chroniques. Nous vous dirons quels aliments limiter dans votre alimentation et pourquoi.
Que signifient les aliments raffinés?
Le terme raffineur français se traduit par «propre». Les produits raffinés sont des aliments dont la composition chimique change considérablement à la suite du traitement en usine.
En règle générale, les raffineurs ont trois objectifs:
- Améliorez l'apparence et le goût des produits.
- Prolongez la date d'expiration.
- Détruisez les bactéries, virus et parasites pathogènes.
En fait, les produits raffinés sont une démarche rentable d'un point de vue commercial. Les gens achètent volontiers des aliments au goût riche qui sont stockés pendant longtemps. L'abondance de sel, de sucre et d'additifs aromatiques rend les consommateurs addictifs, ce qui affecte positivement les ventes.
Le principal danger pour la santé des aliments raffinés réside dans une composition déséquilibrée. Pendant la transformation, les aliments sont privés d'une partie importante de vitamines, macro et micro-éléments, fibres alimentaires. Le rapport des acides gras oméga-3 et oméga-6 se déplace vers ces derniers, ce qui augmente le risque de maladies cardiovasculaires. En raison de l'abondance des glucides «simples», les aliments raffinés sont absorbés trop rapidement: les sucres sont transformés en dépôts de graisse et une personne a faim, est irritée et fatiguée.
Liste des aliments raffinés et de leurs risques pour la santé
Certains aliments raffinés chargent simplement le corps d'un excès de calories, tandis que d'autres entraînent des dysfonctionnements des organes internes. Veuillez consulter et considérer la liste ci-dessous pour maintenir votre santé.
Sucre et sucreries industrielles
Le sucre blanc raffiné manque complètement de substances utiles. Lorsqu'il est utilisé en excès, il nuit gravement au corps:
- augmente le risque de troubles métaboliques: syndrome métabolique, diabète de type 2, obésité;
- altère la capacité mentale;
- contribue au développement de la carie.
Sous forme latente, le sucre est présent dans de nombreux produits. Mais surtout, c'est dans les bonbons, les pâtisseries, les sauces industrielles, les boissons gazeuses sucrées et les jus emballés.
L'OMS considère que la norme de sécurité en matière de sucre peut atteindre 50 g par jour. Mais la plupart des gens ne suivent pas cette recommandation.
Sel
Le corps humain a besoin de sodium pour maintenir l'équilibre eau-sel et le fonctionnement normal du système cardiovasculaire. Cependant, un autre élément prévaut dans la composition du petit sel de table - le chlore (60%).
Pour obtenir une structure friable et une couleur blanc neige, les fabricants ajoutent du ferrocyanure de potassium (E536) au produit. Cette substance a un effet toxique - elle provoque des processus inflammatoires dans le tube digestif et sur la peau.
Riz blanc
Le riz non poli contient une grande quantité de fibres alimentaires, de vitamines B, de PP, de potassium, de sélénium et de zinc. Cependant, après élimination de la membrane du son, il reste essentiellement un amidon dans les céréales. Un tel produit n'est pas bénéfique pour le corps et provoque les problèmes suivants:
- l'apparition de constipation;
- gain de poids dû à la teneur élevée en glucides simples;
- troubles métaboliques jusqu'au diabète de type 2.
Le riz blanc est devenu le principal pour les régimes à la mode, qui étaient pratiqués par les stars russes. Cependant, la perte de poids lors de son utilisation se produit en raison de l'élimination des fluides du corps, plutôt que de la véritable combustion des graisses.
Produits à base de farine premium
La farine blanche de la plus haute qualité rend les pâtisseries belles, luxuriantes et tendres. Cependant, les avantages d'un tel produit sont nuls. Lors de l'utilisation de produits à base de farine premium, une énorme quantité de calories, d'amidon collant et souvent aussi de sucre pénètre dans le corps. Les conséquences sont les mêmes que pour le riz blanc: prise de poids, constipation, troubles métaboliques.
Les produits suivants causent le plus grand tort à l'organisme:
- pâtisseries et gâteaux à la crème;
- sables;
- tartes frites;
- pâtisseries;
- petits pains aux fruits.
En plus de l'amidon, ces produits contiennent beaucoup de sucre et de gras trans. En conséquence, le risque de maladie cardiovasculaire augmente.
Huile de tournesol raffinée
Dans la production d'huile raffinée, les graines de tournesol sont versées avec un solvant - l'hexane (un produit pétrolier), puis purifiées avec un alcali. La graisse résultante est blanchie et désodorisée avec de la vapeur d'eau.
En quoi l'huile raffinée est-elle différente de l'huile non raffinée?
- Ne contient presque pas de vitamines A, E, H, d'oligo-éléments utiles.
- Il a une légère odeur et une couleur pâle.
- A une concentration de graisses trans jusqu'à 25%.
L'utilisation régulière d'un tel produit conduit au développement de l'obésité, des maladies cardiovasculaires, des processus inflammatoires, des troubles endocriniens. Il est préférable de minimiser les aliments frits dans le régime alimentaire et d'habiller les salades avec de l'huile non raffinée.
Produits laitiers écrémés
Les produits faibles en gras, en particulier le fromage cottage, les yaourts et le kéfir, sont populaires auprès de ceux qui suivent toujours un régime. Cependant, leur production n'est rien de plus qu'un stratagème marketing intelligent. Pour améliorer le goût, de l'amidon, du sucre et des additifs aromatiques sont souvent ajoutés au lait écrémé. Avec l'aide de stabilisateurs artificiels, les fabricants tentent de donner aux produits une densité uniforme.
Mais le principal inconvénient des produits laitiers faibles en gras est que le calcium n'y est pas correctement absorbé. La macrocellule ne va pas à la construction des os et des dents, mais "obstrue" les reins, la vésicule biliaire, les vaisseaux sanguins.
Autres produits raffinés
Les produits raffinés peuvent également comprendre des aliments, qui sont fabriqués principalement à partir de composants transformés. La liste comprend les aliments suivants:
- produits semi-finis industriels: boulettes, boulettes, boulettes;
- Fast food;
- croustilles, craquelins;
- imitation de poisson, de viande (en particulier de bâtonnets de crabe);
- margarine;
- soupes, nouilles et purée de pommes de terre instantanée.
Il est préférable d'exclure complètement ces aliments du régime. Ils sont non seulement pauvres en nutriments, mais également remplis de «chimie». Le sirop de maïs (fructose) nuit également au corps, car il provoque des pics de sucre dans le sang et une sensation de faim.
Comment remplacer les produits raffinés?
Si vous supprimez immédiatement tous les aliments raffinés du régime, le corps sera dans un état de stress. De telles tactiques entraîneront une panne. Il est préférable de remplacer progressivement la malbouffe par des analogues plus utiles.
Tableau 1. Produits raffinés alternatifs
Produit raffiné | Contrepartie utile |
---|---|
sucre blanc | Cassonade, sorbitol, érythritol, stévia |
Sel peu profond | Gros sel gris, sel de mer (y compris l'Himalaya rose) |
riz blanc | Riz brun / brun / non poli |
Semoule, couscous, boulgour | Gruaux de blé, gruau d'orge, orge |
Produits à base de farine premium | Produits de farine de grains entiers |
Huiles raffinées | Huiles pressées à froid non raffinées |
Margarine | Beurre |
Lait écrémé | Kéfir et yaourt avec une teneur en matières grasses d'au moins 3%, fromage cottage - au moins 5% |
Bonbons | Noix, fruits secs, graines crues, fruits frais |
Fast food | Sandwichs au pain de grains entiers, fromage, viande et poisson naturels, salades de légumes |
Les aliments raffinés sont un échange de santé pour un plaisir nutritionnel instantané. Un régime composé de ces aliments n'est pas équilibré, il entraîne une détérioration du bien-être, des capacités mentales et un excès de poids. Si vous voulez éviter de tels problèmes, commencez à remplacer les aliments raffinés par des aliments sains. Au fil du temps, vous vous rendrez compte qu'il est non seulement plus sain, mais plus savoureux.